स्वादिष्ट इडली: बनाने की विधि और लाजवाब स्वाद

इडली, दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्ता, अब पूरे भारत और विश्व में पसंद किया जाता है। यह न केवल बनाने में आसान है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। किण्वित (fermented) चावल और उड़द दाल के घोल से बनी यह भाप में पकी हुई डिश, हल्की और आसानी से पचने वाली होती है। मैं अपनी दादी माँ को याद करता हूँ, वो हमेशा कहती थीं कि इडली पेट के लिए "चांदनी रात" की तरह शांत होती है! और सच कहूँ तो, उनकी बात बिलकुल सही थी।

इडली के फायदे

इडली को नाश्ते में शामिल करने के कई फायदे हैं:

• पोषक तत्वों से भरपूर: इडली में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं।
• आसानी से पचने योग्य: किण्वन प्रक्रिया के कारण यह आसानी से पच जाती है।
• कम कैलोरी: तेल में न तली जाने के कारण यह कम कैलोरी वाला भोजन है।
• ग्लूटेन-मुक्त: यह ग्लूटेन-मुक्त होने के कारण ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

डॉक्टर भी अक्सर बीमार लोगों को इडली खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पेट के लिए हल्की होती है और आसानी से पच जाती है। यह एक तरह से "कंफर्ट फूड" है जो आपको भीतर से सुकून देता है।

इडली बनाने की विधि

इडली बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। बस कुछ बुनियादी सामग्री और सही प्रक्रिया का पालन करके आप घर पर ही स्वादिष्ट इडली बना सकते हैं।

सामग्री:

• 2 कप चावल (इडली चावल सबसे अच्छा है)
• 1 कप उड़द दाल
• 1/2 चम्मच मेथी दाना
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

1. चावल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तनों में धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। मेथी दाना भी दाल के साथ भिगो दें।
2. भीगने के बाद, दाल और मेथी दाना को बारीक पीस लें। फिर चावल को भी थोड़ा दरदरा पीस लें।
3. दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाकर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. घोल को ढककर 8-10 घंटे के लिए किण्वन (fermentation) के लिए गर्म जगह पर रख दें। सर्दियों में थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है।
5. किण्वन के बाद, घोल को अच्छी तरह फेंट लें।
6. इडली के सांचों को तेल से चिकना करें और घोल को सांचों में भर दें।
7. इडली स्टीमर में पानी डालकर गरम करें और सांचों को स्टीमर में रखकर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
8. चाकू डालकर देखें कि इडली पक गई है या नहीं। अगर चाकू साफ निकलता है, तो इडली पक चुकी है।
9. इडली को सांचों से निकालकर सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

मेरी नानी हमेशा कहती थीं कि इडली का असली स्वाद किण्वन में है। जितना अच्छा किण्वन होगा, इडली उतनी ही मुलायम और स्वादिष्ट बनेगी। और हाँ, घोल को फेंटना मत भूलना! इससे इडली में हवा भर जाती है और वह स्पंजी बनती है। idli

सांभर और नारियल की चटनी

इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सांभर में कई तरह की सब्जियां और दालें होती हैं, जो इसे पौष्टिक बनाती हैं। नारियल की चटनी में नारियल, हरी मिर्च और धनिया का मिश्रण होता है, जो इसे तीखा और स्वादिष्ट बनाता