Recent Earthquake Activity: Staying Informed
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भारत में, नाश्ता सिर्फ एक भोजन नहीं है; यह एक परंपरा है, एक संस्कृति है, और इडली इसका एक अभिन्न हिस्सा है। और जब बात इडली की आती है, तो "इडली कड़ाई" एक ऐसा शब्द है जो स्वाद और सुविधा दोनों को दर्शाता है। यह सिर्फ एक बर्तन नहीं है; यह एक ऐसा उपकरण है जो आपको घर पर ही स्वादिष्ट और नरम इडली बनाने में मदद करता है।
मेरे बचपन में, मेरी दादी माँ हमेशा कहती थीं, "अच्छी इडली वही होती है जो कड़ाई से आसानी से निकल जाए।" उस समय, मुझे इसका मतलब समझ नहीं आया था, लेकिन जैसे-जैसे मैं बड़ी हुई, मुझे पता चला कि इडली कड़ाई का सही चुनाव कितना महत्वपूर्ण है। यह न केवल इडली को सही आकार देता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पके और नरम हों।
इडली कड़ाई का चुनाव करते समय, कुछ बातों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। सबसे पहले, कड़ाई की सामग्री। स्टेनलेस स्टील की कड़ाई सबसे अच्छी मानी जाती है क्योंकि यह टिकाऊ होती है और इसमें इडली चिपकती नहीं है। दूसरी बात, कड़ाई का आकार। यह आपके परिवार के आकार पर निर्भर करता है। अगर आपका परिवार बड़ा है, तो आपको बड़ी कड़ाई की आवश्यकता होगी। तीसरी बात, कड़ाई की गहराई। गहरी कड़ाई में इडली को पकाना आसान होता है क्योंकि इसमें भाप अच्छी तरह से फैलती है।
आजकल, बाजार में विभिन्न प्रकार की इडली कड़ाई उपलब्ध हैं, जैसे कि नॉन-स्टिक कड़ाई, एल्यूमीनियम कड़ाई, और इंडक्शन कड़ाई। नॉन-स्टिक कड़ाई उन लोगों के लिए अच्छी है जो इडली को चिपकने से बचाना चाहते हैं। एल्यूमीनियम कड़ाई सस्ती होती है, लेकिन यह स्टेनलेस स्टील की तरह टिकाऊ नहीं होती है। इंडक्शन कड़ाई उन लोगों के लिए अच्छी है जिनके पास इंडक्शन कुकटॉप है।
सही इडली कड़ाई का चुनाव करते समय, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
मैंने एक बार एक दोस्त को गलत कड़ाई खरीदने के कारण परेशान देखा। उसने एक सस्ती एल्यूमीनियम कड़ाई खरीदी थी, और उसकी इडली हमेशा चिपक जाती थी और जल जाती थी। बाद में, उसने स्टेनलेस स्टील की कड़ाई खरीदी, और उसकी समस्या हल हो गई। इसलिए, सही कड़ाई का चुनाव करना बहुत महत्वपूर्ण है।
इडली कड़ाई का उपयोग करना बहुत आसान है। सबसे पहले, कड़ाई में पानी डालें। पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि इडली के सांचे पानी में डूबे न। फिर, कड़ाई को गैस पर रखें और पानी को उबलने दें। जब पानी उबलने लगे, तो इडली के सांचों को कड़ाई में रखें। सांचों को रखने से पहले, उन्हें तेल से चिकना कर लें ताकि इडली चिपके नहीं। अब, कड़ाई को ढक्कन से ढक दें और इडली को 15-20 मिनट तक पकने दें।
इडली पकने के बाद, उन्हें कड़ाई से निकाल लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इडली को सांचों से निकाल लें और उन्हें सांभर और चटनी के साथ परोसें। इडली कड़ाई वास्तव में
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