स्वादिष्ट इडली: बनाने की विधि और फायदे

इडली, दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो न केवल खाने में हल्का होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यह चावल और उड़द दाल के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे भाप में पकाया जाता है। इडली की खासियत यह है कि यह आसानी से पच जाता है और इसमें तेल का इस्तेमाल न के बराबर होता है।

इडली का इतिहास

इडली का इतिहास सदियों पुराना है। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 8वीं से 12वीं शताब्दी के बीच हुई थी। कुछ इतिहासकारों का मानना है कि यह इंडोनेशिया से भारत आया था, जबकि कुछ का कहना है कि यह कर्नाटक में विकसित हुआ। चाहे इसकी उत्पत्ति कहीं भी हो, आज इडली पूरे भारत में और विदेशों में भी लोकप्रिय है।

इडली बनाने की सामग्री

इडली बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 कप चावल (इडली चावल सबसे अच्छा होता है)
• 1 कप उड़द दाल
• 1/2 चम्मच मेथी के दाने
• नमक स्वादानुसार

इडली बनाने की विधि

इडली बनाना आसान है, बस कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। यहां एक सरल विधि दी गई है:

1. चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मेथी के दानों को भी पानी में भिगो दें।
3. भीगे हुए चावल और उड़द दाल को पानी से निकालकर मिक्सर में बारीक पीस लें।
4. दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाकर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें। फर्मेंटेशन के लिए गर्म जगह सबसे अच्छी होती है।
6. इडली के सांचों को तेल से चिकना करें और मिश्रण को सांचों में डालें।
7. इडली को 10-12 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
8. गरमागरम इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

इडली के फायदे

इडली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसके कुछ मुख्य फायदे इस प्रकार हैं:

• पचने में आसान: इडली भाप में पकाई जाती है, इसलिए यह पचने में बहुत आसान होती है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक आदर्श नाश्ता है।
• तेल रहित: इडली में तेल का इस्तेमाल न के बराबर होता है, इसलिए यह हृदय रोगियों के लिए भी सुरक्षित है।
• पौष्टिक: इडली में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
• वजन घटाने में सहायक: इडली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह वजन घटाने में भी सहायक हो सकती है।
• पेट के लिए अच्छा: फर्मेंटेड होने के कारण इडली पेट के लिए भी अच्छी होती है। यह पाचन क्रिया को सुधारती है और पेट की समस्याओं से राहत दिलाती है।

इडली के विभिन्न प्रकार

हालांकि क्लासिक इडली सबसे लोकप्रिय है, लेकिन इसके कई अन्य प्रकार भी मौजूद हैं। कुछ लोकप्रिय प्रकार इस प्रकार हैं:

• रवा इडली: यह सूजी (रवा) से बनाई जाती है और यह जल्दी बन जाती है।
• ओट्स इडली: यह ओट्स से बनाई जाती है और यह फाइबर से भरपूर होती है।
• साबूदाना इडली: यह साबूदाना से बनाई जाती है और यह व्रत के दिनों में खाई जाती है।