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बकव्हीट, जिसे हिंदी में कुट्टू के नाम से भी जाना जाता है, वास्तव में एक अनाज नहीं है, बल्कि एक बीज है। यह Polygonaceae परिवार से संबंधित है और गेहूं, चावल या मक्का से बिल्कुल अलग है। दिलचस्प बात यह है कि इसका नाम "बकव्हीट" इसके त्रिकोणीय आकार के बीजों से आया है, जो छोटे बीच के पेड़ों के बीजों से मिलते जुलते हैं। यह न केवल ग्लूटेन-फ्री है, बल्कि कई पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो इसे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। बकव्हीट की खेती हजारों सालों से की जा रही है, और यह एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहाँ इसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। भारत में, नवरात्रि के दौरान कुट्टू के आटे से बनी रोटियां और पकवान खूब खाए जाते हैं।
बकव्हीट सिर्फ एक ग्लूटेन-फ्री विकल्प नहीं है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी कई तरह से फायदेमंद है। यह फाइबर, प्रोटीन, और कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
बकव्हीट का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसके आटे से रोटियां, पैनकेक, नूडल्स और अन्य बेक्ड सामान बनाए जा सकते हैं। साबुत बकव्हीट को चावल की तरह पकाया जा सकता है और सलाद, सूप या स्टॉज में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन दिए गए हैं:
बकव्हीट खरीदते समय, ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। आटे को खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह ताजा है और इसमें कोई गंध नहीं है। साबुत बकव्हीट को एक ठंडी, सूखी जगह पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। बकव्हीट के आटे को फ्रिज में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे।
बकव्हीट न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि यह पर्यावरण के लिए भी एक टिकाऊ विकल्प है। यह कम पानी और उर्वरक की आवश्यकता के साथ आसानी से उगाया जा सकता है। इसके अलावा, बकव्हीट मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करने
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