स्वादिष्ट इडली: बनाने की विधि और स्वास्थ्य लाभ

इडली, दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता, अब पूरे भारत में और विदेशों में भी पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। भाप में पकी होने के कारण यह आसानी से पच जाती है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। मेरे बचपन में, मेरी दादी हर रविवार को इडली बनाती थीं, और पूरा घर उसकी खुशबू से भर जाता था। आज भी, वह खुशबू मुझे उन सुनहरे दिनों की याद दिलाती है।

इडली के स्वास्थ्य लाभ

इडली में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यह प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है।

• आसानी से पचने योग्य: इडली को भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह आसानी से पच जाती है। यह छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
• कैलोरी में कम: इडली में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए एक अच्छा नाश्ता है।
• प्रोटीन का स्रोत: इडली में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
• फाइबर से भरपूर: इडली में फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
• ऊर्जा प्रदान करती है: इडली में कार्बोहाइड्रेट होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

इडली बनाने की विधि

इडली बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उड़द दाल: 1 कप
• चावल: 2 कप (इडली चावल सबसे अच्छा होता है, लेकिन सामान्य चावल का भी उपयोग किया जा सकता है)
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार

विधि:

1. उड़द दाल और चावल को अलग-अलग बर्तन में रात भर भिगो दें।
2. सुबह दाल और चावल को अलग-अलग पीस लें। दाल को बारीक और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें।
3. दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाएं और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
4. मिश्रण को 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें। फर्मेंटेशन के लिए गर्म जगह सबसे अच्छी होती है।
5. इडली के सांचे में तेल लगाएं और मिश्रण को सांचे में डालें।
6. इडली को 10-12 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
7. गरमागरम इडली को सांभर और चटनी के साथ परोसें।

विभिन्न प्रकार की इडली

इडली को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। कुछ लोकप्रिय प्रकार की इडली निम्नलिखित हैं:

• रवा इडली: यह इडली सूजी से बनाई जाती है और यह बहुत जल्दी बन जाती है।
• ओट्स इडली: यह इडली ओट्स से बनाई जाती है और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
• वेजिटेबल इडली: इस इडली में सब्जियां डाली जाती हैं, जिससे यह और भी पौष्टिक हो जाती है।
• साबूदाना इडली: यह इडली साबूदाने से बनाई जाती है और यह व्रत के लिए एक अच्छा विकल्प है।

आजकल, इडली मिक्स भी बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं। इन मिक्सों का उपयोग करके इडली बनाना और भी आसान हो गया है। हालांकि, घर पर बनी इडली का स्वाद और बात होती है।

इडली के साथ परोसने के लिए चटनी और सांभर

इडली को आमतौर पर सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है। सांभर एक दक्षिण भारतीय दाल-आधारित सब्जी करी है, जबकि चटनी एक डिपिंग सॉस है जो नारियल, मूंगफली, या अन्य सामग्री से बनाई जाती है।