स्वादिष्ट इडली: बनाने की विधि और स्वास्थ्य लाभ

इडली, दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा, न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। यह एक हल्का और आसानी से पचने वाला नाश्ता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। चाहे सुबह का नाश्ता हो या शाम का हल्का भोजन, इडली हर मौके के लिए उपयुक्त है। चलिए, आज हम इडली के बारे में विस्तार से जानते हैं।

इडली का इतिहास और महत्व

इडली का इतिहास सदियों पुराना है। कुछ इतिहासकारों का मानना है कि इडली की उत्पत्ति इंडोनेशिया में हुई थी, जहाँ से यह दक्षिण भारत में आई। हालांकि, इसकी सटीक उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग मत हैं, लेकिन यह निर्विवाद है कि इडली दक्षिण भारतीय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गई है। यह न केवल एक भोजन है, बल्कि त्योहारों और खास अवसरों पर भी इसे बनाया और परोसा जाता है।

इडली बनाने की विधि

इडली बनाना आसान है, लेकिन इसके लिए सही अनुपात और प्रक्रिया का पालन करना जरूरी है। यहाँ एक सरल विधि दी गई है:

सामग्री:

• 2 कप इडली रवा (चावल का सूजी)
• 1 कप उड़द दाल
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

1. उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. इडली रवा को भी धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
3. उड़द दाल को पानी से निकालकर मिक्सर में बारीक पीस लें। थोड़ा पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें।
4. इडली रवा से पानी निचोड़कर उड़द दाल के पेस्ट में मिला दें।
5. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें। फर्मेंटेशन के लिए गर्म जगह उपयुक्त होती है।
6. अगले दिन, मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। यदि मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
7. इडली के सांचों को तेल से चिकना करें और मिश्रण को सांचों में भर दें।
8. इडली स्टीमर में पानी डालकर गरम करें और सांचों को स्टीमर में रखकर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
9. चाकू डालकर देखें कि इडली पक गई है या नहीं। अगर चाकू साफ निकलता है, तो इडली तैयार है।
10. इडली को सांचों से निकालकर सांभर और चटनी के साथ परोसें।

इडली के स्वास्थ्य लाभ

इडली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसके कुछ प्रमुख लाभ निम्नलिखित हैं:

• आसानी से पचने योग्य: इडली को भाप में पकाया जाता है, जिससे यह आसानी से पच जाती है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक उत्तम भोजन है।
• कम कैलोरी: इडली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
• प्रोटीन से भरपूर: उड़द दाल में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक है।
• फाइबर से भरपूर: इडली में फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को सुधारता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
• ग्लूटेन-फ्री: इडली चावल से बनी होती है, इसलिए यह ग्लूटेन-फ्री होती है और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

इडली के विभिन्न प्रकार

इडली को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है और इसके कई प्रकार हैं। कुछ लोकप्रिय प्रकार निम्नलिखित हैं:

• रवा इडली: यह सूजी से बनी होती है और इसे बनाना बहुत आसान है।
• ओट्स इडली: यह ओट्स से बनी होती है और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है।